Doppelbock · Austria
Schloss Eggenberg
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Nacida de la tradición alpina de elaborar cervezas ricas y reconfortantes para el invierno, esta joya austríaca se cocina únicamente una vez al año, cada seis de diciembre en honor a San Nicolás. Pasa casi diez meses reposando pacientemente en bodega antes de ver la luz, logrando una concentración y riqueza incomparables. Es una de las lagers más legendarias del mundo, creada para disfrutarse a sorbos lentos.
A la vista presenta un elegante color ámbar rojizo muy profundo, con destellos caoba y una espuma fina y persistente. Al acercar la copa se desprenden aromas embriagadores que recuerdan al oporto, ciruelas pasas, higos deshidratados y caramelo oscuro. En el paladar es robusta, densa y aterciopelada, con sabores complejos a malta tostada y frutos secos, dejando una sensación reconfortante y cálida que perdura en cada trago.
Para botanear sin complicaciones, acompáñala con nueces garapiñadas o pretzels cubiertos con chocolate amargo, que armonizan a la perfección con su fondo licoroso. Si prefieres algo informal, es la pareja definitiva de una hamburguesa con cebolla caramelizada y queso azul, cuyo perfil fuerte equilibra la intensidad de la malta. Para una comida en forma, disfrútala con un chamorro de cerdo braseado al horno, donde la untuosidad de la carne se funde de maravilla con el cuerpo de esta gran cerveza.
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