Quadrupel · Bélgica
Van Steenberge
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La tradición belga de las cervezas potentes de abadía se combina aquí con el toque ahumado que antaño aportaban los hornos de leña al secar la malta. Bélgica es famosa por sus creaciones robustas llenas de complejidad y calidez, ideales para disfrutarse sin prisa. Esta versión ahumada toma la fuerza de una gran Quadrupel y la envuelve en un humo elegante que recuerda a las fogatas de invierno.
A la vista presenta un color caoba profundo con matices rojizos y una espuma cremosa de tono marfil. En nariz despide aromas a ciruela pasa, dátiles y un humo sutil que evoca madera de roble. Al probarla sentimos un cuerpo denso y sedoso donde destacan sabores a caramelo tostado, frutos secos ahumados y un calorcito reconfortante al final.
Para empezar, unas tiras de camote horneado enchilado contrastan su dulzor picante con el ahumado de la malta. Para algo más cotidiano, una torta de pierna adobada a la plancha resalta las notas tostadas y carnosas de la cerveza. Finalmente, un ossobuco a la milanesa marida espectacularmente, pues la ternera estofada y su tuétano se funden con la gran potencia de este estilo belga.
Bélgica